सर्दियों के लिए टमाटर और गुड़ की स्वादिष्ट चटनी

Tamatar-Gur Chutney For Winter: अगर आप सर्दियों में अपने खाने में बदलाव करना चाहते हैं और खाने-पीने की लाभदायक चीजों के बारे में सोच रहें हैं तो टमाटर और गुड़ की चटनी एक बेहतर विकल्प है. इसे आप रोज खाने में इस्तेमाल कर सकते हैं. छटपट तैयार हो जाने वाली इस चटनी के बहुत फायदे हैं.  

बेहतर स्वास्थ्य के लिए लोग अक्सर अपने खान-पान में बदलाव करते रहते हैं. मौसम के अनुसार खान-पान में किए इस बदलाव के बहुत फ़ायदे है. न केवल मौसमी बीमारियों से बचाता है बल्कि ये शरीर को स्वस्थ्य रखने में भी मदद करता है. 

टमाटर और गुड़ की चटनी बनाना बेहद ही आसान है. इसे बनाने के तरीके को बेहद आसान भाषा में यहां विस्तार से बताया गया है. 

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आवश्यक सामग्री

Tamatar-Gur Chutney For Winter: टमाटर और गुड़ की चटनी बनाने के लिए टमाटर, और गुड़ के आलावा और भी कई चीजों का इस्तेमाल किया जाता है. इस चटनी को बनाने में इस्तेमाल होने वाली अन्य चीजों में सरसों का तेल, खड़ी सरसों, हींग, करी पत्ता, हरी मिर्च, हल्दी, नमक, लाल मिर्च और हरी धनिया शामिल है. 

स्वादिष्ट और लाभदायक चटनी बनाने के लिए टमाटर और चटनी के साथ दिए गए मसालों की सही मात्रा का इस्तेमाल करना बेहद जरूरी है. चटनी बनाने के लिए जरूरी मसालों की मात्रा के बारें में यहां बताया गया है.

• 4 टमाटर 
• गुड़ (स्वादानुसार) 
• राई
• 1 बड़ चम्मच सरसों का तेल  
• 1 छोटा चम्मच सरसों 
• एक चुटकी हींग
• 8 से 10 करी पत्ता
• 2 हरी मिर्च 
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
•  नमक (स्वादानुसार) 
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
• हरी धनिया 

बनाने की विधि 

Tamatar-Gur Chutney For Winter: टमाटर और गुड़ की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले मध्यम आंच पर तेल को गर्म करके उसमें पहले राई, फिर थोड़ी देर बाद एक चुटकी हींग, करी पत्ता और महीन कटी हुई हरी मिर्च डालें. थोड़ी देर रूक इसमें टमाटर के महीन टुकड़े डाल दें. 

मुलायम और गुदेदार बनाने के लिए टमाटर को बीच-बीच में मिलाकर पकाएं. टमाटर के तैयार हो जाने के बाद चटनी में निर्देशानुसार हल्दी, लाल मिर्च का पाउडर और स्वाद के अनुसार नमक डाल दें. 

अन्त में गुड़ डालने के बाद इस चटनी को तब तक पकाएं जब तक  गुड़ पिघलकर टमाटर के साथ मिल न जाए. साथ ही ये भी ध्यान रखें कि बेहतरीन स्वाद के लिए गाढ़ेपन के साथ-साथ तेल का अलग होना जरूरी है. ऐसा करने के लिए चटनी को धीमी आंच पर लगभग 5 से 7 मिनट तक पकाना होगा. 

स्टोव से चटनी को उतारने से पहले एक बार चखकर देख लें. अगर जरूरत हो तो थोड़ा नमक या गुड़ मिलाकर थोड़ा और पका लें. अन्त में टमाटर और गुड़ की इस चटनी को गार्निश करने के लिए उसमें थोड़ी सी हरी धनिया काटकर डाल दें.  

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